Ipari dagasztógép

Az ipari dagasztógépek a modern pékségek és élelmiszeripari vállalkozások nélkülözhetetlen eszközei. Ha Ön is szeretné növelni termelékenységét és biztosítani a tészta egyenletes minőségét, akkor itt az ideje, hogy megismerkedjen kínálatunkkal! Akár nagy mennyiségű tésztát kell feldolgoznia, akár kisebb adagokban dolgozik, a mi dagasztógépeink minden igényt kielégítenek. Növelje termelési kapacitását és csökkentse a munkára fordított időt egyszerűen és hatékonyan!

Legyen szó kis pékségről vagy nagy élelmiszeripari üzemről, nálunk megtalálja az igényeinek megfelelő dagasztógépet. Különböző kapacitású és típusú gépeink között biztosan megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet.

Ipari dagasztógépek a nagykonyhákban

A nagykonyhákban az előkészítési szakaszban lehet a legtöbb időt megspórolni, így nem csoda, hogy ebben a konyhai folyamatban számos olyan eszközt találunk, amely az ipari konyhák működését próbálja egyszerűsíteni. Az ipari dagasztógép pizza, lángos vagy kenyértészta dagasztására alkalmas. Ezen kívül egyéb sütési, cukrászati ​​célokra is ideális. Legnagyobb előnye, hogy rengeteg időt takarít meg, nem beszélve a munkafolyamat egyszerűsítéséről.

Az első dagasztógép elődje 1787-ben jelent meg. Dagasztógépeink az ország szinte minden tészta fajtáját képesek kezelni. Kereskedelmi célokra vannak tervezve ezért a beépített motor rendkívül megbízható, minőségi darab. Egy ilyen ipari dagasztógéppel hatékonyabbá és sokkal gyorsabbá teheti Ipari konyhája működését. A beépített időzítő segítségével a szakácsok az adott alapanyagoknak megfelelő keverési időt is be tudnak állítani. A biztonságos munkafolyamatok lezajlása a konyhában különösen fontos, hiszen rengeteg veszély leselkedhet a dolgozókra. Az ipari dagasztógépek biztonsági eszközökkel vannak ellátva.

• vészleállító
• tálvédő
• rács

Ezek mind segítséget nyújtanak a személyzet védelmében. A sokoldalú géppel gyerekjáték a dagasztás. Pékségek és pizzázók számára tökéletes választást nyújtanak. Egyes típusok csak tészta dagasztására más bonyolultabb típusok esetében krémkeverésre és habkeverésre is alkalmazhatók. Ezeket hívjuk többfunkciós dagasztógépeknek, több dologra alkalmasak, de az áruk is ennek megfelelően drágább.

Működésük nem csak biztonságos, de viszonylag csendes is. Tisztításuk is egyszerű, hiszen némelyik kivehető üsttel rendelkezik, ami a munkafolyamat végét is megkönnyíti. A dagasztógép kezelése egyszerű, mondhatni gyerekjáték és mindig készek a keverésre.

Hogyan válasszunk ipari dagasztógépet?

Az ipari dagasztógép megfelelő űrméretének kiválasztása kulcsfontosságú ahhoz, hogy a gép hatékonyan és gazdaságosan tudjon működni. Az alábbi tényezők figyelembevételével meghatározhatja, milyen méretű dagasztógépre van szüksége:

Mekkora mennyiségű lisztet használ

Először is, fontos meghatározni, hogy naponta mennyi lisztet használ fel a konyhában. Az ipari dagasztógépek kapacitása általában kilogrammban van megadva, és különböző méretű gépek állnak rendelkezésre attól függően, hogy kis vagy nagy mennyiségű tésztát kell feldolgozni. Érdemes előre tervezni, és olyan gépet választani, amely megfelel a jelenlegi és jövőbeli igényeknek is.

Milyen állagú tésztát készít

A tészta állaga szintén befolyásolja a gép kiválasztását. A különböző tésztatípusok – legyen szó kenyérről, pizzáról, lángosról vagy süteményről – eltérő textúrával rendelkeznek, és különböző keverési erőt igényelnek. Az ipari dagasztógépek különböző típusai különböző erősséggel és sebességgel dolgoznak, ezért fontos figyelembe venni, hogy milyen tésztákat fog készíteni a gépben.

Egyszerre keverni kívánt tészta mennyisége

A konyha termelési kapacitása és a napi szükségletek alapján érdemes meghatározni, hogy egyszerre mennyi tésztát kíván keverni. Ha nagy mennyiségű tésztát kell egyszerre elkészíteni, érdemes nagyobb űrméretű dagasztógépet választani. Ezzel időt és energiát takaríthat meg, hiszen kevesebb adagban kell dolgoznia, és a gép nagyobb kapacitása lehetővé teszi a gyorsabb munkavégzést.

Tészta állaga

A tészta állaga az egyik legfontosabb tényező, amit figyelembe kell venni az ipari dagasztógép kiválasztásakor. Az állag meghatározza, hogy a gép milyen hatékonysággal tudja elvégezni a dagasztást, és mennyire lesz könnyű a tészta kezelése a dagasztási folyamat után.

A tészta elválik-e az üst falától kész állapotban

Amikor a tészta elkészült, fontos, hogy elváljon az üst falától. Ez a tulajdonság jelzi, hogy a tészta megfelelő állagú és jól kidolgozott. Ha a tészta nem válik el az üst falától, hanem ráragad, az a dagasztás nehézkessé válhat, és a tészta minősége is romolhat. Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében olyan dagasztógépet érdemes választani, amely biztosítja a tészta megfelelő kidolgozását, és ahol a tészta könnyen kezelhető a dagasztás után.

Tapadásmentesség biztosítása kibillenthető keverő fejjel és kiemelhető üsttel

A tapadásmentesség biztosítása érdekében érdemes olyan dagasztógépet választani, amely kibillenthető keverő fejjel és kiemelhető üsttel rendelkezik. Ezek a funkciók jelentősen megkönnyítik a dagasztási folyamatot és a gép tisztítását:

Kibillenthető keverő fej: Ez a funkció lehetővé teszi, hogy a keverőfejet könnyen ki lehessen billenteni az üstből, így a tészta könnyen eltávolítható anélkül, hogy az üst falához ragadna. Ez nemcsak a tészta eltávolítását teszi egyszerűbbé, hanem a gép tisztítását is megkönnyíti.

Kiemelhető üst: A kiemelhető üsttel rendelkező dagasztógépek lehetővé teszik, hogy az üstöt könnyen ki lehessen emelni a gépből. Ez különösen hasznos, ha nagy mennyiségű tésztát készít, mivel így könnyen hozzáférhet a tésztához, és egyszerűen át tudja helyezni azt a következő munkafázisba. Ezen kívül a kiemelhető üst tisztítása is sokkal egyszerűbb és gyorsabb.

Az űrméret kiválasztásakor fontos tudni, hogy mennyi liszt használatával, milyen állagú tésztából, mekkora mennyiséget szeretne egyszerre kikeverni. A liszt mennyisége mellett az is fontos, hogy milyen állagú a tészta, ugyanis ettől függ, hogy melyik dagasztógép alkalmas a feladatra, és tudja tökéletesen elkészíteni a tésztát. De vannak további kérdések! Mégpedig az, hogy a tészta állaga amikor elkészült akkor tapadás nélkül elválik-e az üst falától? Ha a tészta nem válik el, hanem ráragad, akkor célszerű kibillenthető keverő fejjel és kiemelhető üsttel rendelkezőt választani, különben nagyon nehézkes lesz az üst tisztítása.

És akkor vannak más kérdések is például rozsdamentes a burkolat vagy esetleg festett? 230V vagy 400V-al üzemel? Egysebességes, vagy többsebességes legyen a kiválasztott gép?

Anyagminőség

Az ipari dagasztógép anyagminősége alapvetően meghatározza a gép tartósságát, higiéniai jellemzőit és hosszú távú megbízhatóságát. A burkolat anyagának kiválasztása fontos szempont, amelyet érdemes alaposan megfontolni.

Rozsdamentes burkolat vagy festett felület

Az ipari dagasztógépek burkolata két fő típusú lehet: rozsdamentes acél vagy festett felület. Mindkét típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, amelyeket az alábbiakban részletezünk:

Rozsdamentes burkolat:

Tartósság: A rozsdamentes acél rendkívül tartós és ellenáll a mechanikai sérüléseknek, így hosszú távon is megőrzi minőségét.

Higiénia: Könnyen tisztítható és fertőtleníthető, ami különösen fontos az élelmiszeriparban, ahol a higiéniai előírások szigorúak.

Korrózióállóság: Ellenáll a rozsdásodásnak és a vegyi anyagoknak, így a gép hosszabb élettartamú és kevesebb karbantartást igényel.

Esztétika: A rozsdamentes acél modern és professzionális megjelenést kölcsönöz a gépnek.

Festett felület:

Költséghatékonyság: Általában olcsóbb, mint a rozsdamentes acél burkolatú gépek, így költségkímélőbb megoldást jelenthet.

Személyre szabhatóság: A festett felület többféle színben és kivitelben elérhető, ami lehetővé teszi a gép testreszabását a konyha stílusához.

Korrózióvédő bevonat: Bár a festett felületek is rendelkezhetnek korrózióvédő bevonattal, hosszú távon kevésbé ellenállóak, mint a rozsdamentes acél.

Higiéniai és tartóssági szempontok

Az anyagminőség kiválasztásakor a higiéniai és tartóssági szempontokat is figyelembe kell venni:

Higiénia: A rozsdamentes acél burkolatú gépek jobban megfelelnek a szigorú higiéniai előírásoknak, mivel nem porózusak, így nem szívják magukba a szennyeződéseket és a baktériumokat. Ezen felül könnyen tisztíthatók, ami csökkenti a szennyeződések és fertőzések kockázatát.

Tartósság: A rozsdamentes acél hosszabb élettartamot biztosít, mivel ellenáll a kopásnak, az ütéseknek és a vegyi anyagoknak. Ezzel szemben a festett felület idővel hajlamosabb lehet a karcolásokra, lepattogzásra és rozsdásodásra, különösen, ha a festékbevonat sérül.

Karbantartás: A rozsdamentes acél burkolatú gépek kevesebb karbantartást igényelnek, mivel természetesen ellenállnak a korróziónak és könnyen tisztíthatók. A festett felületű gépeknél gyakrabban lehet szükség javításra és újrafestésre a hosszú távú használat során.

Tudnivalók vásárlás előtt

Ipari dagasztógép vásárlása előtt természetesen fontos, hogy mi a prioritás, a hosszú élettartam, a megbízható működés vagy az ár? Az ár minden esetben egy olyan szám, amely elsősorban a készülék minőségét tükrözi! Soha nem szabad azt hinni vagy elvárni, hogy a hasonló paraméterű és megjelenésű gépek árkülönbsége mögött semmiféle műszaki tartalombeli különbség nincs! 

Valószínűleg feltételezheti, hogy a drágább ipari dagasztógépek jobb minőségűek és tovább bírják, mint a hasonló, de olcsóbb készülékek! Először a drágább dagasztógépet megvenni kevésbé fájdalmas, mint később újat venni, nem olcsó ár, hanem valós igények alapján választva! Ezzel az információval nem a bizonytalanságot szeretnénk növelni, csak hangsúlyozni akartuk, hogy vásárlás előtt célszerű a kérdésekre a válaszokat megkapni.

Két fajta létezik: Spirálkaros és ferdekaros. A spirálkaros készülék esetén a függőleges tengely körül elhelyezkedő spirális megoldásról kapta a nevét. A spirálkaros dagasztógépet elsősorban kemény tésztákhoz ajánljuk. (pl lángos, vagy pizza készítéséhez.) Közös jellemző, hogy minden gépen van biztonsági rács. Vásárlásnál arra figyeljünk, hogy a dagasztógép működése közben, ha a rács elmozdul a helyéről akkor a készülék automatikusan leálljon. A konyhában is fő a biztonság. Ezen felül találunk a dagasztógépeken egy biztonsági kapcsolót, melynek megnyomásával leállítjuk a készüléket vészhelyzet esetén. 

Például, ha beleesik az üstbe egy idegen tárgy. Két fajta üst megoldás létezik: az egyik a fix a másik a kivehető. A fix megoldással készülő dagasztógép esetén az üstöt forgatni lehet. Az üstnek két fontos tulajdonsága van: az űrtartalma és hogy hány kiló tésztát tud egyszerre dagasztani. Ez mondjuk 20 literes üst esetében 15 kg tésztát jelent. Nagyobb teljesítményű dagasztógép esetén nem csak a keverő forog az üstben, hanem maga az üst is.

A drágább dagasztógépekhez van beépített időzítő. Alap esetben erre nincs szükség, hiszen csak tésztát dagasztunk vele, azonban, ha már krémekkel és habbal is szeretnénk dolgozni akkor szükségünk lehet rá a könnyebb munka érdekében. Ezek a dagasztógépek általában többsebességesek. Sebességüket kétféle módon lehet állítani. Vagy a motor frekvenciájának változtatásával, vagy pedig sebességváltóval. Az utóbbi esetben a sebességváltásnál ki kell kapcsolni a dagasztót.

A dagasztógép hajtása kétféle lehet: fogaskerekes és ékszíjas. A fogaskerekes változat a drágább. A háromfázisú motor mindkét irányba tud forogni ezért bekötés előtt a forgási irányt ellenőrizni kell. 

Működése

Kapcsoljuk be a dagasztógépet miután áram alá helyeztük. Emeljük fel a fejegységet. Ezután öntsük bele az előkészített alapanyagokat szépen sorrendben. Amint ezzel megvagyunk zárjuk le az ipari dagasztógépet és indítsuk el a gomb segítségével. A dagasztógép elkezd keverni. Amennyiben módosítanánk a rozsdamentes üst tartalmát állítsuk le a dagasztógépet és emeljük fel a fejegységnek a biztonsági rácsát.

Innentől fogva semmi más dolgunk nincs, mint várni, esetleg nézni ahogy a gép dolgozik amíg a tészta elkészül. Állítsuk le az ipari dagasztógépet szedjük ki az üstöt. Ürítsük ki a masszív tartalmát mondjuk egy rozsdamentes asztalra és dolgozzuk el. Ne felejtsük használat után elöblíteni a dagasztógépet.

Javítása és alkatrészek

Sokan tudják a hazai vendéglátósok körében, hogy cégünk teljes körű megoldásra törekszik, így szervizünk is van, amelynek van egy olyan sajátossága is, hogy nem csak nálunk vásárolt gépeket javítunk, hanem "idegen" eszközöket is. Célunk, hogy ügyfeleink meg legyenek elégedve. Természetesen dagasztógépeket is javítunk vagy helyszínen, vagy kiszállás alkalmával.

Miért érdemes befektetni egy ipari dagasztógépbe?

Az ipari dagasztógépek nem csak időt és energiát takarítanak meg, hanem hozzájárulnak a tészta egyenletes minőségéhez, ami elengedhetetlen a kiváló péksütemények és pizzák készítéséhez. Emellett a biztonsági funkciók és a könnyű kezelhetőség garantálják, hogy a konyhai személyzet gyorsan és hatékonyan végezhesse munkáját.

Forgalmazott márkáink

Az Attase kínálatában megtalálható dagasztógép márkák:

• Hostek
• Maxima
• Ozti